Kousek
od rána

Pomalu, ale poctivě.

Kousek od rána otevřeli v roce 2016 manželé Anna a Tomáš Hájkovi. Chtěli místo, kam se dá zajít na snídani a odnést si čerstvý chleba.

Interiér kavárny s dřevěnými policemi a žárovkami

Kvásek, který krmíme dvacet let

Základ našeho chleba je kvásek, který Anna dostala od babičky. Chléb necháváme kynout přes noc a pečeme ho ráno v kamenné peci.

Mouku mele rodinný mlýn na Vysočině, máslo bereme od farmáře ze Sázavy a kávu pražíme v Praze.

Lidé u pultu

V pekárně pracuje osm lidí. Většinu z nich znáte jménem, protože u nás zůstávají dlouho.

  • Anna HájkováPekařka, zakladatelka
  • Tomáš HájekKáva a provoz
  • Marie DolejšíCukrářka
  • Jakub BenešBarista
Pult s pečivem

Odkud bereme suroviny

MoukaRodinný mlýn, Vysočina
Máslo a mlékoFarma Sázava, 40 km od Prahy
KávaPražírna Kolonáda, Praha
VejceVolný chov, Kolín